BIZCOCHO DE MI ABUELA

La  semana pasada pensé….

A partir de ahora voy a poner entradas de cocina salada  para no saturarnos de dulce…..pero  el jueves  mientras  ordenaba un bloc de recetas antiguas…

 AHHHHHHHHH  voy  a hacer una excepción.

Esta receta  la tengo que compartir me recuerda las latas  de bizcocho sobre el mostrador de las panaderías del pueblo, umm… Cuando  entrabas esos aromas avainillados mezclados con la canela, el café de puchero, que tiene un olor  tan característico a pueblo, a sierra, a vacaciones

¿No os pasa que hay olores que os recuerdan a las vacaciones? pues eso me pasa a mí con este bizcocho que me trae recuerdos de mi infancia, cuando iba con mis padres al pueblo a ver a mis abuelos…abría una alacena que tenía mi abuela y allí estaba este bizcocho sobre un plato de loza esperándome…¡¡que rico!!!

Sin enrollarme más, os digo la receta

RECETA

4 huevos

500 gr azúcar

275 gr aceite de oliva

½ li leche

500 gr harina

15  gr café soluble (opcional)

1 /2 cucharadita de canela polvo (opcional)

75 gr almendra troceada y tostada

1 cucharita pequeña de bicarbonato

azucar y canela rebozado

El café y la canela si la pones sabe mucho mejor, pero si no hay  también está  muy bueno

La almendra la podéis comprar  troceada  y tostarla en una sartén sin nada de aceite con cuidado que no se queme y remover constantemente, también podéis usar esas almendras que se llaman crocanti (mercadona)

ELABORACION

–precalentar el horno 170º

-batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee (15 min aprox)

-añadir la leche,y aceite  sin parar de batir hasta mezclar bien

-mezclar el resto de los ingredientes y añadirlo   (batir muy suave, o mejor mezclar con una espátula)

-verter sobre un molde pintado con aceite o sobre papel de horno

-hornear 30  o 40 min a 170º pinchar siempre, cada horno es diferente

-cuando se enfrie trocear y rebozar en azúcar y canela

NOTA:los huevos a temperaura ambiente montan mejor(o termomix a 37º)

DESEO QUE OS GUSTE TANTO COMO A MÍ

FLORES CON …

Hola amigos

Hoy empezare por el final de la receta, hoy, quiero contaros las posibles terminaciones  que podemos utilizar (se admiten sugerencias) para  un dulce tan típico como  las  FLORES,  muy conocidas en  gran parte de ESPAÑA.

Se me ocurre terminarlas con un baño de chocolate,  chocolate blanco, miel, fondant… rebozadas en azúcar y canela, rebozadas en coco …

RECETA  15 UND

3 huevos

100 gr harina floja

175 ml leche

50 ml de anís

Aceite girasol (para freír)

Ingrediente para la terminación (MIEL, COCO, CHOCOLATE…)

SUPER FACIL: mezclar todos los ingredientes, dejar reposar 15 min, poner el aceite en una sartén  e introducir el molde hasta que esté bien caliente, introducir el molde en la masa y comenzar a freír.

RIQUISIMAS ESPERO QUE OS GUSTEN.

El molde se compra en  las ferreterías.

PASO A PASO GALLETAS DE ANIS

Hoy quiero mostrar mis últimas galletas estoy encantadas con ellas son súper fáciles y están deliciosas.
RECETA
-75gr mantequilla sin sal (en cubos)
-1 huevo (batido)
-275 gr de harina (repostería) tamizada
-30 ml (2 cucharadas de glucosa) se puede sustituir por miel
-3gr de levadura royal (1 cucharadita pequeña)
-100 gr de azúcar glass
-1/2 de anís en grano (machacado) se puede sustituir por 1 chupito de anís.
-FONDANT para DECORAR(OPCIONAL)
EMPEZAMOS!!!
-PRECALIENTA EL HORNO A 170º

-PON LOS INGREDIENTES SECOS EN UN RECIPIENTE PARA MEZCLAR

-AGREGA LA MANTEQUILLA Y MEZCLA LOS INGREDIENTES CON LA PUNTA DE LOS DEDOS HASTA QUE QUEDEN COMO MIJAJAS

-FORMA UN AGUJERO EN EL CENTRO Y AGREGA EL HUEVO BATIDO, LA GLUCOSA Y EL ANIS SI ES EN LIQUIDO

-MEZCLAR BIEN HASTA LOGRAR UNA BOLA (NO SEGUIR AMASANDO CUANDO CONSIGAS UNA BOLA PORQUE SE ENDURECE LA MASA)

-TAPA LA BOLA DE MASA Y GUARDA EN LA NEVERA 30 O 40 MINUTOS

-ESTIRA LA BOLA SOBRE UNA SUPERFICIE ENHARINADA HAS TA QUE TENGA UN GROSOR DE UNOS 5 mm, CORTA LA MASA CON UN CORTAPASTA DEL MODELO QUE OS GUSTE

-COLOCA LAS GALLETAS EN UNA PLACA DE HORNO DE 12 A 18 MINUTOS, HASTA QUE ESTEN UN POCO DORADAS Y FIRMES, PERO NO CRUJIENTES,(LO DE SIEMPRE…CADA HORNO UN MUNDO)

-DEJA QUE REPOSEN 2 MIN EN LA BANDEJA, Y COLORARLAS EN UNA REJILLA PARA QUE SE ENFRIEN.SI TIENES QUE PONER OTRA TANDA DE GALLETAS ENFRIA LA BANDEJA DE HORNO ANTES.

-SI TE APETECE LAS PUEDES DECORAR CON FONDAN COMO YO
BUEN PROVECHO, Y BUEN CAFELITO

Bizcocho perfecto

Hola, me siento a escribir, con la idea clara de contar mis claves infalibles para un bizcocho casi perfecto, cuando de pronto….me entran unas ganas locas de hacer un bizcocho totalmente diferente a como lo hago siempre, lo había leído hace  años en un libro y nunca lo había hecho…porque es totalmente al contrario de cómo mandan los cánones de repostería, pero como quiero explicaros todo sobre el mundo de los bizcochos, para que no se quede ninguno sin explorar antes de seguir escribiendo….voy hacerlo.

Ya estoy aquí, efectivamente en contra de mi primera intención de no hacer muchas recetas. Pues yo quería exponer las claves para que cuando estemos frente a una receta la podamos interpretar sin ningún problema, conociendo las  técnicas de elaboración, como  reaccionan  los alimentos, conocer conceptos que nos ayuden a elaborar una receta, en definitiva, poder crear tus propias recetas como lo hacemos en los restaurantes o poder modificar otras…..lo que yo llamo JUGAR Y DIVERTIRSE  en la cocina  pero sin perder el tiempo.

Pero como dice mi madre….¨Las cosas no salen como uno piensa¨

Aquí está la receta que me ha encantado por su sencillez, rapidez y además esta BUENÍSIMO y os diré más, creo que acabo de descubrir ¨EL BIZCOCHO PERFECTO¨, bueno casi

INGREDIENTES:

Azúcar 100gr

Harina (floja) 100gr

Levadura polvo  5gr

Mantequilla sin sal 100gr

Huevos 2 und

Leche 15 ml

ELABORACION:

Precalentar el horno a 180º. Mezclar el azúcar, la harina, la levadura y la mantequilla troceada (a temperatura ambiente), con las varillas eléctricas, hasta conseguir unas migajas, le añadimos los huevos batidos y seguimos agitando con las varillas a velocidad muy suave, añadir la leche y batir un minuto más. La textura es densa, volcar sobre un molde bien engrasado con mantequilla, meter en el horno y subir a 200º durante 20 o 30 minutos

Esta receta es para un molde de 20 cm de diámetro

Sugerencias personales:

• Hay harinas con levadura incluida (en este caso no le ponemos levaduras)
• Es importante que el horno este a 180º, (calentar arriba y abajo) cuando metemos el bizcocho, tener en cuenta que cada horno es un mundo por eso en el tiempo os digo aproximadamente, hay que pinchar para saber si está.
• Es importante que los huevos no estén muy fríos para que se integre mejor en la masa

En el próximo post veremos las claves para que este bizcocho  te salga perfecto y conoceremos la función de cada ingrediente.

¿Te ha gustado? Me interesa mucho tu opinión

Gracias